猪肝是一种很常见的食材，但不少人由于其口感和气味而避而远之。但实际上，只要掌握了正确的烹饪方法，猪肝也可以做出美味可口的佳肴。下面介绍一种清水煮猪肝不老的做法。
材料准备
首先需要准备的是新鲜的猪肝，建议选择上好的大葱和姜片以及适量的盐和料酒。如果喜欢口感更入味的话可以加入一些鸡精。
操作步骤
1. 将新鲜的猪肝泡在清水中，加入姜片和料酒，轻轻抖动猪肝，让其充分吸收调味汁。
2. 接着将猪肝取出，在沸水中焯水1-2分钟，猪肝表面将变白，同时去除血液和杂质。
3. 取出猪肝后，将其放入清水中进行煮熟。极少量的大葱可以提高猪肝的鲜味，过多的大葱反而会掩盖猪肝本身的香味。
口感调整
煮好后，切成薄片，根据个人口感加入适量的盐和鸡精。为了让肝脏口感更加鲜美，建议先用虑网将猪肝沥干水分。
这样做出来的猪肝肉质细嫩，营养丰富，清爽可口。同时相对其他造型的猪肝菜品，这款菜品吸油少，清淡爽口，非常适合减脂减重的人们食用。做法简单，不妨一试。