猪肘子是一道经典的中华美食，香气四溢，回味无穷。但是，要想让猪肘子口感更好、营养更丰富，煮肘子的方法至关重要。下面，我们就来一起学习如何做出最美味的猪肘子吧！
准备工作
在煮猪肘子之前，我们需要先进行一些准备工作。首先，将猪肘子放入盆中，加入适量盐和生姜，并用手揉搓一会儿，将猪肘子表面的脏物和异味清洗干净。接着，将猪肘子放进开水中焯水，这样可以去除多余油脂和血水，同时也可以预防炖煮时出现浑浊汤汁。焯水可以上冷水后再重新焯至换色，这样煮出的猪肘子肉质会更加嫩滑。将焯好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
炖煮猪肘子
将焯好的猪肘子放至高压锅中，倒入适量的清水，加入料酒、人参、党参、葱姜蒜、桂皮、干辣椒等调料，根据个人口味添加盐和味精，最后加入冰糖或红糖调色，这样不仅可以美化色泽，还能增加甜味。打开高压锅，火候大火开盖，加热至锅内吹出蒸汽，关火后放在小火上继续炖30-60分钟。如果使用普通锅，则需要大火煮沸后改小火，时间照常。建议加入人参、党参等中药材可增加汤的营养成分，同时也有助于去除异味和助消化。
调味焯水
当猪肘子炖煮完毕后，我们需要来一次最后的调味焯水。将之前焯猪肘子的水倒掉，重新加入清水，燃火加热至水开即可，不需要像之前炖肘子那样煮太长时间。倒入刚刚煮完猪肘子的高压锅中，加入老抽和生姜，焯煮一会儿，让猪肘子表面浸透。将猪肘子捞出放入盘中，将余下的汤汁起锅，浇淋在猪肘子上，可随个人口味适当搭配蒜泥、醋等调料。最后，佐以一碗香喷喷的米饭，美食便宜而大方地呈现于您的眼前了。
以上就是煮肘子的最正确的方法啦，快去试试吧！