在中国菜中，猪爪可以说是少有敌手的美食，口感美味，富含胶原蛋白和钙质，对于保持皮肤和骨骼健康都有很大的帮助。而龙爪则是一款改良版的猪爪，又叫做“五香蒜泥龙爪”，口感呛辣，十分适合秋冬季节吃。
制作猪爪的步骤
1. 准备好鸡蛋、生姜、料酒、香叶、桂皮等调料，以及卫生工具如刀、锅、蒸锅等。
2. 首先将清理干净后的猪脚放入开水中焯烫，再用小刀将猪脚表面的毛发和血淤处清理干净，这一步十分重要！
3. 将焯烫后的猪脚放进蒸锅内，倒入料酒、姜片、香叶、桂皮等调料蒸制1至2小时后取出，撒上葱花就可以享用了。
制作龙爪的步骤
1. 准备好五个猪脚，用清水冲洗干净后淹上水（淹过猪脚，5-6毫米高），加入姜、葱、料酒，并开小火煮两个小时左右，直到猪脚肉质松软入味，取出晾凉。
2. 把晾凉的猪爪切成3-4厘米厚，一端留肉，一端打成筷子形下刀，制成“爪子”。
3. 制作蒜泥：蒜末+盐+芝麻油+辣椒（如果喜欢吃辣可以多加一些）。
4. 锅里倒点油，把切好的爪子煎至金黄酥脆，撒上蒜泥即可食用。
总结
无论是做出传统的猪爪还是改良版的龙爪，都需要在制作过程中耐心且细致的处理猪脚表面的毛发和血淤处。同时，在配料和烹煮时间上要根据自己的口味或者家庭习惯进行改变和适当调整。希望大家在制作过程中都可以得心应手，做出一道美味、营养的猪爪或龙爪。