猪肉香肠是大家常见的一种食品，不仅口感好，而且也有很高的营养价值。如果你想要享受口感极佳的香肠，同时又能够保证食品是健康的、美味的，那么就可以尝试自制猪肉灌肠。下面，我将分享一道家庭自制猪肉灌肠的配方，希望能对大家有所帮助。
步骤一：准备工作
在制作猪肉香肠之前，需要先准备好材料。首先，需要准备好250克猪肉。选择良好的猪肉可以让香肠更加鲜美。另外，还需要准备10克盐、10克白糖、3克黑胡椒、3克红辣椒粉、1个蛋清和适量的碎冰块。需要注意的是，材料中所有的量都可以根据自己的口味进行适量调整。
步骤二：开始制作
将猪肉切成小块，然后放入容器中，加入盐、白糖、黑胡椒、红辣椒粉和蛋清。之后，用手将所有的材料充分混合。这个过程需要用力揉搓和搅拌，直到材料变得黏稠，均匀且有弹性。如果发现材料不够黏稠，可以加入一小撮碎冰块，再用手继续揉搓。待材料完全混合后，可以将其放入冰箱，冷藏20-30分钟。
步骤三：制成香肠
将材料取出，然后将其压碎成平坦的薄片。之后，将薄片切成长条，然后将长条卷成香肠的形状。如果没有买到专用的灌肠套管，可以用牛奶袋或自己制作的纸管作为代替品。将香肠装入套管中，注意不要使香肠过于紧密或过于松散。然后，将香肠放入沸水中，用小火煮15-20分钟，直到熟透即可。
自制猪肉灌肠虽然比购买的香肠要耗费更多的时间和精力，但是无疑能够品味最新鲜、最健康、最美味的香肠。如果你想要尝试一下，那就赶快去准备材料吧！