猪肉馅是我们家常菜肴中不可或缺的食材之一，可是大家是否一直觉得自家做的肉馅不够嫩不够香呢？今天就来分享一下我所掌握的猪肉馅调制技巧，让大家在做饭过程中也能拥有更加美味的体验。
选用瘦肉搭配
做肉馅时，我们经常会选用五花肉或者肥肉来搭配。但是，过多的肥肉在低碳水化合物环境下易变质，所以建议大家选用瘦肉为主，搭配少量的油脂。比如可以选用瘦肉切成肉泥，再加入适量的植物油或动物油，就能够保持肉馅的湿润度，并且口感更加鲜嫩多汁。
添加淀粉和面包糠
除了肉的品质外，还需要加入一些其他的食材来提高肉馅的鲜嫩度。首先，可以加入适量的淀粉和面包糠。淀粉能够吸收水分，形成一种凝胶状态，同时还能够使肉馅变得更加松软。面包糠则能够吸收多余的水分和油脂，保持肉馅的湿润度，同时也能够增加肉馅的口感和细腻度。但需要注意的是，淀粉和面包糠的量不要过多，不然会影响肉的原味。
加入红酒和调味料
除了上述两种食材外，还可以加入一些调味料来提高肉馅的口感。比如可以加入适量的红酒，它能够软化肉质并且带来浓郁的果香味道。另外，少量的酱油、老抽或者鲍鱼酱也能够增加肉馅的鲜味和风味。如果想要更加丰富的口感，还可以加入葱末、姜末和蒜末等调料。
经过以上三个方面的调制，你的猪肉馅就会变得更加嫩滑多汁了。希望大家能够在自家做饭中尽情享受美味！