在广东地区，猪头骨炖汤是家庭煲汤的经典之选，即便在现代高速的生活节奏下仍不失为一道美味清补的佳肴。但随着环保及食品安全监管越发完善，人们也应该重视起猪头骨炖汤的危害问题。
选择食材需谨慎
猪头骨/猪脑筋等含有大量脑脊液，在处理过程中如果没有彻底去除，可能导致吃下去后出现意识模糊、手脚无力等症状，甚至可能导致急性重金属中毒。同时，猪头骨炖汤还需要放入其他食材进行炖煮，如葱姜、枸杞、红枣等，因此选择这些辅料也要细心挑选，夹杂有农药残留、抗菌剂等化学污染物的就要直接舍去，以保证炖煮出来的汤品质优价廉。
煲汤时间和温度的控制
猪头骨的炖煮时间至少需要3小时以上，为了让猪头骨的微量元素和胶质蛋白全部释放出来，同时还能够使辅料中的营养成分得以深入渗透开发。不过要注意，过长的煲汤时间会使主材料中的肉质变得枯硬不可口，而且还会导致钙、磷等元素的流失。同时，水温过高也会破坏食材中所含的营养物质，甚至促进有害物质的产生。因此煲汤时一定要控制好时间和温度。
饮用过多的危害
喝猪头骨炖汤也是有监制的，平常每周喝一到两次即可保持清补作用的效果，过量饮用则可能会引发高钠血症、食欲下降等反作用。另外，市场上有商家为了提高猪头骨炖汤的口感，可能会加入味精、过多盐分等添加剂，甚至掺杂一些不利于人体健康的非食用品，所以我们在选择餐馆点餐时一定要注意了解食品生产过程以及食品安全条例所规定的隐患，带上证明这家餐馆经营合法的资质证书或是去有信誉认证的餐饮地区购买原材料自己在家烹饪都是不错的选择。
总之，猪头骨汤在补身的同时也需要节制和重视安全问题，只有在正确的煲汤方法和控制下才能发挥出其美味和营养的价值。