猪头肉，顾名思义，就是从猪头部分取出来的肉。因为这部分的肉质地比较松软，所以在做到了口感的要求后，还要考虑如何将它做得美味可口。因此，以下我们将介绍爆炒猪头肉的家常做法窍门。
步骤1：切片、焯水
首先，将猪头肉切成1-2厘米厚度的片状。然后，在锅中加入适量的清水，放入少量盐、姜末和料酒，待水开后将片状的猪头肉放入焯水大约2分钟左右，捞出沥干备用。这样处理后的猪头肉更加的干净卫生，同时也会让它更有口感。
步骤2：配料
在处理好猪头肉以后，下一步就是准备配料。需要准备葱花、姜末、蒜末、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖以及柠檬汁等调料。这些调料大多数都是具有清香或者甜味的调料，因此猪头肉在处理的过程中也可以根据自己口味，增减和搭配这些配料。
步骤3：炒制
先将锅烧热，加入油，待油热时再加入葱姜蒜、辣椒爆香，此时也可以根据自己口味加入适量的花椒粉进行更加浓郁的香味。接着，加入焯水后的猪头肉翻炒，再加入一汤匙生抽、 一汤匙老抽、适量盐、半汤匙糖、适量柠檬汁，继续翻炒至猪头肉均匀受到了各种调料的渗透和浸泡。炒制好后的猪头肉应该表面都上了一层嫩滑的酱汁，色泽美观，香味诱人。
总之，爆炒猪头肉的家常做法窍门就是切片、焯水、准备配料、炒制这四个步骤。不难发现，这样的做法既能让猪头肉有口感，又能更好的入味，可以尽情的满足你挑剔的味蕾。如果你也想要一份清香、辣味的热菜，那就快去做一次吧！