猪肉是我们常见的肉类食材之一，热量高，营养丰富。但是，许多人在烹调过程中往往会发现，猪肉的口感不够鲜嫩，比较硬，这也可能是大家不太喜欢吃猪肉的原因之一。那么，如何烹饪好吃的猪肉呢？下面将介绍一些小技巧，帮助你做出又嫩又好吃的猪肉。
选购猪肉
首先，在购买猪肉的时候，要注意选择新鲜、优质的猪肉，尽量选择带有一定仔肉的猪肉块。同时，还要看猪肉的颜色，要避免选择肉色较暗的猪肉，这通常表示肉质较老。另外，选购的时候可以用手轻轻捏一下猪肉，感受其弹性和湿度，如果手艺好，还可以闻一下有没有异味。购买回来的猪肉，必须彻底清洗干净，并在切割前去除掉多余的肥肉。
烹饪方式
猪肉块的烹饪方式多种多样，除了直接煮、蒸、炖外，还可以用烤箱进行烤制。如果想让猪肉又嫩又好吃，可以选择焯水煮的烹饪方式。具体做法是将切好的猪肉块放入沸水中焯一下，此步操作可以去除多余的脏东西和异味，并使猪肉更加嫩滑；然后，将焯好水的猪肉块捞出，在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再将猪肉块放入翻炒几分钟，最后加入一点水或者清汤，焖煮10分钟以上，即可出锅。
配菜调味
在烹饪时，搭配合适的配菜也是关键。如土豆、胡萝卜、白萝卜等根茎类蔬菜可以与猪肉搭配，提高猪肉的口感。此外，菜籽油、花生油等，都是比较适合炒菜的油，在烹制猪肉的时候可以使用。
总之，选购优质的猪肉，并采用焯水煮的烹饪方式，再搭配上合适的配菜和调味，就能做出一道美味的猪肉佳肴了。希望这些小技巧能够对喜欢吃猪肉的朋友们有所帮助。