猪肉是我们日常生活中经常食用的一种肉类，具有营养丰富、肉质鲜嫩等优点。但是许多人在做猪肉的时候，总会遇到一些问题，比如肉变老、口感不佳等等。那么今天我们就来说说猪肉怎么炒好吃，让大家掌握正确的炒猪肉方法。
选择猪肉
要做一道好吃的炒猪肉，首先要选择好的猪肉。一般来说，选用里脊肉、肩肉或者瘦肉等部位的猪肉比较适宜炒菜，因为这些部位的猪肉瘦肉含量高，口感更好。如果追求更加肥美的口感，可以选择五花肉或者肉腰子，但是要注意控制好烹饪火候，否则肉会变得老硬。
切肉
选好猪肉后，就要开始切肉了。切肉的时候要将瘦肉和肥肉分开，先将瘦肉切成块状，再把肥肉切成薄片。这样可以避免炒菜时肥肉过早融化出油，而瘦肉没有炒熟的问题。此外，在切肉的时候要掌握刀工，肉块大小要一致，这样才能确保烹饪时间均衡，口感一致。
烹饪
接下来就是最关键的烹饪环节。在烹饪时要保持火候适中，先加油再放肉，让肉块完全覆盖在锅底，煸炒至肉色变白后，捞出备用。这样可以去除肉中的腥味，也可以让肉更加嫩滑。然后再加入蔬菜煸炒，最后放回煮熟的肉块，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
总之，选好肉、切好肉、掌握好火候，才能做出一道色香味俱佳的炒猪肉。相信通过本文的介绍，大家已经明白了正确的炒猪肉方法，期待你也能用这些技巧做出美味的炒猪肉。