猪肉哨子，是四川地区非常有名的一道传统美食，也被称作四川炒臊子。它以口感鲜嫩、香辣可口而闻名，是许多四川人喜爱的家常菜之一。那么如何做出正宗的四川炒臊子呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
食材准备
制作猪肉哨子的食材并不复杂，主要需要准备下面这些原料：
- 猪五花肉 500 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 清水 适量
- 香菜 适量
做法步骤
接下来，就来看看具体的猪肉哨子制作步骤吧。
1. 切肉
将猪五花肉切成小条状，并用清水淘洗干净。然后将炒锅倒入适量油，预热后放入肉条，煸炒至变色后捞起备用。
2. 煸香佐料
将炒锅再加少许油，放入葱姜末和豆瓣酱一起煸炒，直至出香味。
3. 焯水炖煮
将煸香的佐料倒入半锅水中煮开，随后倒入肉条。加入料酒、酱油、盐、白糖、辣椒粉、郫县豆瓣酱和花椒等全部调料，大火煮沸后改用中火焖煮20-30 分钟，煮至汁浓肉烂。
装盘上菜
最后，将猪肉哨子撒上适量葱花和香菜，即可完成。
现在，就可以享受这道四川地区的美食了，猪肉哨子的鲜嫩多汁、香辣可口一定会让人食指大动！