猪耳朵是一道很受欢迎的京味小吃，卤猪耳朵更是让人垂涎欲滴。但是，很多人在自己做卤猪耳朵的时候总是有些难以掌握口感和味道，那么今天就来给大家分享一下如何让你的卤猪耳朵更好吃。
选料要注重品质
制作卤猪耳朵，首先要选择新鲜的猪耳朵，最好是去正规的食材市场。同时，在烹饪前需要仔细清洗去毛和泥沙，不要把毛发烤焦了切割变的黏黏的或者硬硬的脏脏的感觉就很不好，会让你失去食欲。
卤猪耳朵调味要细致
卤猪耳朵的关键是卤汁的配置和入味程度。配料量、时间、温度都要控制得当，这样才能使卤味浸透进入到猪耳朵里面，同时还要保持柔软的口感。卤汁的配方可以参考一些家庭或饭店的秘方，再根据自己的口味调整。
炒配菜提升风味
然后就是把卤好的猪耳朵拿出来煸炒，更能让它入味，并底部有酱汁 ，咬上去口感层次更为丰富。搭配炒时什么蔬菜最适合？方法很多，比如可以炒一些清淡的豆芽、青菜之类作为点缀；也可以用一些具有浓烈特色的香菜、洋葱、生姜、辣椒等进行搭配，这样相得益彰，共同增强了整道菜品的风味与口感。
经过以上的几个关键步骤，你的卤猪耳朵就会变得更加美味可口了。记得在烹饪的时候多动手多尝试，这样你才能越来越有经验，做出越来越好吃的卤猪耳朵。