炙子烤肉，是中国广东地区传统的烤肉方式。炙子是一种制作烤肉的工具，由两个大片铁板夹持，在开火后放上食材进行烤制。这种方式烤制出的肉质鲜嫩多汁，肉香四溢，备受欢迎。
历史来源
据传，炙子烤肉起源于清朝道光年间的广东省韶关市。当时，一些生意人在街头巷尾摆起摊来用炙子进行烤肉，不久便引起了当地人的好奇和关注。随着时间的推移，这种烤肉方式逐渐被广大人民所接受和喜爱，成为广东地区的一种流行美食。
制作方式
制作炙子烤肉首先需要准备好炙子。炙子分为两种，一种是普通炙子，另一种是特制炙子。普通炙子的形状像个老虎头，烤制出来的肉质较柴硬；而特制炙子则是由铝板和黑钢板夹杂而成，经过精密制作，使用起来比较灵活，烤制出来的肉质更加鲜嫩。
接着，需要准备好食材。一般来说，炙子用于烤制的主要是肉类，包括牛肉、羊肉和猪肉。这些肉类需先经过腌制后再进行烤制。在烤制时，可以根据个人口味自由调节炙子的温度和时间。
吃法与搭配
在炙子烤肉中，最常见的是烤羊肉串。烤羊肉串味道香辣可口，烤制出来的肉质更是鲜嫩多汁。此外还有烤猪蹄筋等其他款待。除了烤肉外，炙子也可用于烤制其它食材，如海鲜、蔬菜、豆腐等。烤肉常常配以生啤或者啤酒等饮品一起享用，爽口解腻。
总之，炙子烤肉虽然起源时间并不久远，但是它对于广东地区的文化和饮食习惯产生了十分重要的影响。相信随着时间的推移，炙子烤肉会越来越受到国内外各地民众的欢迎与喜爱。