鲁菜，是中国八大菜系之一，以山东为代表。正宗鲁菜凭借其口感独特，调味丰富的特点，已经成为了中国菜肴文化中的重要一角。其中，葱烧海参和鲁菜山东酥肉算得上是鲁菜传统菜品中的佼佼者。
正宗葱烧海参的制作方法
葱烧海参不同于一般的海参烹饪，不是先焯烫后再调整味道。而是在烹饪前通过加工处理，使得海参的入味更均匀。其制作方法如下。
1. 将生海参放入清水中冲洗30分钟，切去信管，将海参抽出。用淡盐水浸泡3小时，每隔半小时换水。
2. 清除海参表面杂物，橄榄油少许煎至出现深棕色，去油备用。
3. 姜蒜末爆香，将海参放入翻炒约1-2分钟，加料酒、生抽、老抽、白糖、高汤，放适量葱段，把锅盖翻上，中火焖5-7分钟即可。
鲁菜山东酥肉的做法
这是一道以五花肉为主料，辅以酱油、糖、醋、料酒等制作而成的鲁菜经典菜品。其浓郁的肉香与酥脆的口感，让人根本无法忘记。以下是它的制作方法。
1. 把五花肉切成块，放入锅中用水烧开，去浮沫，并沥干水分备用。
2. 在锅中加油，把五花肉放入煎至两面金黄色。
3. 加料酒、酱油、糖、醋、高汤，烧开后倒入灶具中，大火将汁收干，撒上芝麻、榨菜即可食用。
正宗鲁菜的历史
要说起正宗鲁菜，不得不提到鲁菜的历史。其实，鲁菜的历史早在春秋时期起源。因为鲁国临海，山水湖泊和動植物资源得天独厚。加之当地的独特文化和文明古国的底蕴，因此人们在饮食方面，也独具一格。尤其鲁菜对于猪肉的使用及创新技巧，成就了鲁菜的卓越口感。至此，正宗鲁菜经历数千年的培育，与生俱来的特点和新时代的创造力已经将其提升到了分量更重的位置。
总体来说，正宗鲁菜以浓油赤酱烹调为主，包括山东酥肉、葱烧海参等10个“全场必点”。在极致的口感及食材深度悉心的加工处理中，鲁菜的独特魅力和记忆里的味道不断挑战着人们的味蕾并凝聚出人们心中永恒的美好回忆。
虽说是一道小小的葱烧海参或酥肉，但只要你品尝一下，相信你也会被正宗鲁菜的美味所深深吸引。