正宗重庆烧鸡公，是重庆人民经过多年烧制出来的一道传统美食。其口感香鲜可口，肉质鲜嫩，深受食客热爱。家常红烧鸡是其中最简单的做法，下面我来介绍一下这道正宗重庆烧鸡公的家常红烧鸡做法。
所需材料
1.主料：土鸡1只，约1kg左右，切成块状
2.辅料：生姜1块，葱花适量，盐适量，干辣椒3-4个，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，香叶2-3片，八角3-4粒，桂皮适量，冰糖适量，清水约1000毫升，绿豆芽适量（可不加）。
步骤
第一步：准备材料
将土鸡切成块状，剁好姜丝和葱花备用。
第二步：调制汁料
在碗中放入适量的老抽、蚝油和料酒，加入适量清水稀释，让其形成红色调汁。如果喜欢更甜的味道可以放一些冰糖。
第三步：烹制鸡肉
热锅凉油，将切好的鸡块下锅炒制，翻炒至鸡肉变色。加入姜丝和葱花快速翻炒，再加入适量的盐，炒出香气
第四步：烧制红烧汁
准备另一个炒锅，倒入适量的油，稍微加热后放入干辣椒，煸炒出香味，看到辣椒变成焦黄色，放入鸡肉炒锅中。这时候将调制好的红烧汁放入锅中，加入适量清水，香叶、八角和桂皮待用，下锅前先慢慢加热开，再放入之前炒好的糖色鸡块，大火烧开后转小火闷烧20-30分钟，直至鸡肉入味即可。
口感调整
如果想要更加爽口的感觉，可以在烧制好的鸡肉中加入绿豆芽，这样能够有效地去除油腻感，口感更加清爽。
以上就是正宗重庆烧鸡公的家常红烧鸡做法，希望大家在家中也可以尝试着亲手制作一份美味的烧鸡公。祝各位饕餮饱餐！