酱香浓郁的酱驴肉，是中国传统的美味佳肴之一。正宗的酱驴肉做法繁琐，需要在驴肉中加入多种调料并慢火慢炖，才能烹制出香气四溢的酱驴肉。下面我们来分享正宗酱驴肉的制作方法！
步骤一：挑选鲜嫩的驴肉
选择肉色红润、肉质鲜嫩的驴肉，不要选用太老的驴肉，因为太老的驴肉口感会比较粗糙。
步骤二：准备各种调料
酱驴肉需要使用到多种调料，如大葱、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖等。将这些调料准备好备用。
步骤三：焯水
将驴肉放入开水中焯一下水，撇去浮沫，洗净备用。
步骤四：入味
将焯水后的驴肉放入砂锅中，加入调料，淋上料酒，加入清水没过肉，小火慢炖3-4个小时，直到肉变软烂且入味即可。
除了制作正宗的酱驴肉，我们还需要注意吃驴肉的十大禁忌：
禁忌一：体质寒凉者不宜多食
如果你的体质比较寒凉，容易流鼻涕或者手脚冰凉，就不太适合多食用驴肉，以免加重身体寒冷的情况。
禁忌二：马上吃水果
食用驴肉后，不要立刻吃水果，因为驴肉性味偏寒，而水果则性味偏凉，同时进入胃肠会拼餐，影响消化。
禁忌三：和某些食物一起食用
驴肉和大葱、萝卜、西红柿、豆腐等一起食用，也可能造成身体不适，所以应该少搭配。
总结
正宗的酱驴肉做法虽然有些繁琐，但是口感鲜美，回味悠长。如果我们想在家里尝试制作酱驴肉，一定要注意以上禁忌，以免对身体造成不良影响。