做馒头是中国北方人民日常生活中的重要组成部分，更是传统文化的体现之一。下面我将介绍一下制作馒头的方法和配方。
材料准备
制作馒头的材料主要包括面粉、酵母、盐、水。其中面粉要求选用高筋面粉，这样面团经过揉捏后能够更好地保持形状，口感也更具有弹性。酵母则是起到发酵作用的，可以选择新鲜酵母或者是干酵母均可。盐能够提升馒头的口感，而水则是将所有原料混合在一起的必要条件。
制作过程
首先将面粉、盐混合均匀，然后加入酵母和适量的水。搅拌面粉和水，直至面团光滑顺手，揉好的面团需要松软有弹性，并且表面不会干裂。然后放置室温下的空旷处进行发酵，发酵时间通常为1-2小时，至面团发至约原来的1.5倍大即可。接着将面团切割成适当大小，用手再次揉捏形成圆形的小球即为未蒸馒头。在这个过程中需要将手和操作台保持干燥不沾粘，同时注意不要按压面团，避免馒头不够松软。
蒸制
蒸馒头是一个稍有难度的过程，需要注意火候和时间，否则会影响馒头口感。首先在蒸锅中放入水，等水沸腾后将制好的馒头放入蒸盘、蒸笼或者馒头模中。开大火先蒸5分钟，然后改小火继续蒸15-20分钟，这样馒头就做好了。如果觉得时间掌握不好，可以用刀划开馒头中央，如果馒头未发胀，则需要继续蒸制，如果划开的地方反弹有力，那么就代表馒头已经好了。
以上就是制作馒头的全部步骤，只要时注意每一个细节，就能够做出松软有弹性的美味馒头。