正宗的扣肉是一道色香味俱全，让人垂涎欲滴的美食。除了用优质的五花肉之外，还要配上适当的调味料才能达到口感的最佳效果。下面就为大家介绍一下正宗扣肉的配料酱汁。
五花肉
作为扣肉的主角，五花肉的选择非常重要。要选用带皮、筋纹清晰的猪肉，这份脂肪和瘦肉相间的组织才能在慢火上慢慢烤制出浓郁的肉香和口感。同时，五花肉要提前焯水，以去掉过多的血沫和肉质中杂质。
葱姜蒜
作为中式菜肴必不可少的配料，葱姜蒜也是扣肉的秘诀。将葱姜蒜切成细末撒在五花肉表皮上，可以增强肉质的嫩度和口感，同时让扣肉入口后带有一丝清香。在调制酱汁的时候，也会用到葱姜蒜的香味。
调料酱汁
扣肉的最后一道工序就是涂上调料酱汁。调料的配比因人而异，但基本上都会用到豆瓣酱、甜面酱和料酒等。用这些配料混合成浓郁的酱汁，再涂抹在五花肉的表皮上，放入锅中小火慢烤。待烤至表皮呈现出深棕色、微微焦香，趁热切片食用，嘴里满口都是鲜美的口感。
正宗扣肉的配料酱汁讲究简单、精致，每一步都要仔细谨慎。这样才能烤制出肉质鲜嫩、口感丰富的佳肴。如果您厨艺不佳，可以尝试在家吃外卖，或者去具有一定知名度的扣肉餐馆品尝经典的正宗扣肉。