小笼包是中国具有代表性的美食之一，尤其是上海小笼包更是享誉全国。而正宗的上海小笼包始终是吃货们心中的美食梦想，那么要如何制作出正宗的小笼包呢？下面，我们就来学习一下正宗小笼包的做法。
材料准备
制作小笼包需要准备小麦粉、猪肉馅、上汤、鲜奶、海盐、白胡椒、姜末等食材。其中，猪肉需挑肥瘦适中的部位，瘦肉和肥肉比例一般为7:3，汤汁则需自己熬制。除此之外，还需要准备翻糖蒸笼、切刀、擀面杖等工具。
面团制作
首先，将小麦粉加入鲜奶、海盐，揉成光滑的面团，然后将面团放置静置20到30分钟，让面筋松弛，这样面皮才会更加柔软。接下来，将面团分为均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄皮，没有擀面杖的话也可以用手掌轻轻压扁，最后在薄皮中央放上肉馅，然后合上包口，调整形状。
蒸制小笼包
将制作好的小笼包放入已预先加热过的翻糖蒸笼中，开火蒸10分钟左右，让小笼包全面受热，肉馅快速变软，而且包皮发亮、透明。在蒸制前，要将底部的薄膜稍稍掀起，不然蒸熟时容易粘在蒸笼上。
食用注意事项
正宗小笼包皮薄如纸，顶上有“金针”，外酥里嫩，每一口都有鲜汁渗出，非常好吃。当然，吃小笼包还需注意以下几点：首先是蘸酱，可以用老陈醋和姜末制成的酱汁；其次是用鞋拔子夹起来，因为小笼包非常娇嫩，直接拿叉子会把包子扎破；最后是要快速食用，因为小笼包的口感只有在热气腾腾时才是最佳的。
制作正宗小笼包虽然有点复杂，但这美味不容错过。特别是为了保证口感和卫生，建议大家在家制作小笼包时一定要严格按照规范操作，做出正宗上海小笼包。