黄油是我们日常烹饪中经常用到的一种食材，而在购买黄油时往往会遇到选择植物黄油和动物黄油的情况。这两种黄油的区别是什么呢？
1. 原材料不同
植物黄油是以植物油为原材料，经过加工处理后制成的。而动物黄油则是以动物奶油为原材料，通过脱水、除渣、搅拌等多个步骤加工而来的。
2. 脂肪含量不同
在脂肪含量方面，动物黄油通常稳定在80%左右，而植物黄油则属于低脂肪食品，通常脂肪含量不超过60%。
3. 使用方法略有不同
由于植物黄油的脂肪含量比动物黄油低，因此它在热度上比动物黄油来得不稳定。因此，当煎炸或高温烤炸时，尽管植物黄油也可以使用，但需要注意可能会出现氧化。而动物黄油在烹饪中则通常用于焙烤馅料或面包、蛋糕等的制作。
综上所述，植物黄油和动物黄油虽然在外观和口感上十分相似，但它们的原材料以及脂肪含量和使用方法却存在较大差异。对于轻盈美食和严格的健康标准来说，植物油更有优势。油心使用黄油也可以，不过需根据制作所需的热度来选择合适的黄油类型。