在中国菜系中，猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜。肘子作为猪的前肢，肉质饱满，口感丰富，处理不当很容易变得柴硬难吃。那么，怎样才能做出美味的肘子呢？下面就让我们一起来学习一下。
选择优质的肘子
选购肘子时，要挑选带有筋、骨头的部位，这样做出的肘子才更有香味和口感。此外，要选择无划痕，颜色均匀的肘子。如果可能，购买来后要提前在水中浸泡6-8个小时，去除残留血水，以免影响口感和色泽。
先煮熟再焯水
将肘子放入锅中，倒入一些料酒和姜片，加足够的水（水量至少要没过肉)，大火烧开并撇去浮沫。然后转小火煮1个小时或至软烂。取出肘子后将其放入清水中，用刷子轻轻刷洗，再放入沸水中焯水。这样做还可以去除油脂味，使肘子口感更加柔软。
调料入味后烤制
把焯水好的肘子晾干，涂上一层调料，调料可以根据自己的口味来选择，推荐的配料有姜、辣椒、蒜、大葱、盐、糖、酱油、料酒和醋等。调料要涂匀让每个角落都涂满味道，然后放入烤箱中烤制，烤箱温度180度左右，烤制时间20分钟左右，中途可以把肘子刷上一次糖色，颜色会更好看些。
通过以上的步骤，我们就可以尝到一道美味可口的家常肘子。做肘子虽然看起来比较繁琐，但其实只要花费一些心思和时间，就能做出令人赞不绝口的美味佳肴。希望大家也能在家里尝试一下。