竹荪是一种常见的食材，以其柔软、美味、营养丰富等特点备受人们喜爱。它是一种真菌类食物，通常生长在竹林或者秋季腐烂的树木上。如果想要尝试制作竹荪菜肴，就需要了解如何处理竹荪。
去除泥土和杂质
野生竹荪是在自然环境中生长的，很容易沾上泥土和杂质，因此需要认真清洗。首先，将竹荪用清水冲洗数遍，直至水变清。然后，使用刷子轻轻刷洗竹荪表面，去除表面的杂质和泥土。如果竹荪表面较硬，可以先将其浸泡至变软后再进行清洗。清洗好的竹荪可以用砧板擀扁，然后手撕成小块，便于食用。
去除竹荪须根
每一块竹荪都会有一些细细的须根，这些须根会影响口感和咀嚼体验，需要将其去除。处理方法较为简单，只需要用剪刀将须根全部剪掉即可。不过，在去除须根时要注意不要将竹荪损坏，尽量使用细身的剪刀，小心翼翼地进行。
去除竹荪难咀嚼的部分
除了须根外，竹荪比较老的部分会变得较硬，难以咀嚼，因此也需要将其去除。一般来说，我们可以在竹荪顶端横向切下一段，看到里面的深色纹路就可以确定哪些部分是较老硬的部分。根据纹路和观察，将硬的部分割掉，留下软嫩的部分，便于烹调食用。
现在，你已经掌握了处理竹荪的方法，可以放心制作各种美味的竹荪菜肴啦！