竹茹，也叫竹芝、竹菌，是一种生长在竹子上的可食用真菌。它长得像白色小蘑菇，味道鲜美，营养价值极高。竹茹广泛分布于中国南方地区，特别是以云南、贵州等地的竹林为主要生长地。
刮竹茹的竹子种类
竹茹的主要生长地是竹林，而其中仅有少数种竹子适合刮竹茹。通常，只有相对较细、又略带弯曲的新笋才适合生长竹茹。其中，毛竹、象竹、龙竹等种类的笋比较易于生长竹茹。而对于树竹、大竹、黄皮竹等种类的笋，则很难生长出竹茹来。
竹茹的食用方式
竹茹的食用方式多种多样。可以直接水煮或蒸熟食用，也可以与其他菜肴搭配炒着吃，甚至可以放到汤里煮成清汤竹芝汤。此外，竹茹中也含有大量蛋白质和维生素，可以加工成竹茹粉、竹茹酱等多种产品，营养价值同样甚高。
竹茹的药用价值
竹茹不仅可以作为食材，还具有一定的药用价值。竹茹中含有特殊物质，对机体有很好的保健作用。据研究表明，竹茹可以抗肿瘤、增强人体免疫力、保护肝脏等作用。此外，竹茹还可以用于预防和治疗贫血、心脑血管疾病、失眠等症状。
总之，竹茹是一种极为珍贵的食材和药材，在我们的生活中扮演着重要的角色。相信随着对竹子文化的重视和发展，更多关于竹茹的神秘之处将被揭开，使我们对这种美味营养食材的认识更加全面。