猪蹄儿是很多人喜欢的美食之一，口感鲜美，滋补功效也很不错。想要尝试做猪蹄儿的朋友们，不妨试试这些不切整个的猪蹄儿做法。
清水煮猪蹄儿
需要准备的食材：整个猪蹄一只，大葱、姜片、八角、辣椒、料酒适量。
步骤：
1.将猪蹄儿净洗干净，放入锅中，加入清水。
2.放入大葱、姜片、八角等调料。
3.加入适量的料酒。
4.大火烧开后，转小火煮至猪蹄儿变软烂，大约需要2-3小时。
5.最后再放入适量的盐，煮开后即可食用。
红烧猪蹄儿
需要准备的食材：整个猪蹄一只，生姜、葱末、盐、酱油、料酒、冰糖适量。
步骤：
1.将猪蹄儿洗干净，在开水中焯水后捞出沥干。
2.加入适量的料酒、盐、生姜，放入高压锅中煮45分钟。
3.取出猪蹄儿，切成块状备用。
4.锅中放入适量的油，加入葱末、姜末煸炒，并加入少许冰糖爆炒至糖色。
5.猪蹄块倒入锅中翻炒均匀，加入适量的酱油，小火炖煮20分钟即可。
蒜泥拌猪蹄儿
需要准备的食材：整个猪蹄一只，大蒜、姜末、生抽、醋、花椒油、香菜适量。
步骤：
1.将猪蹄儿洗净焯水，放入锅中加入甜面酱、生姜、大葱、料酒等佐料，煮至猪蹄熟烂。
2.取出猪蹄，用刀将骨头去掉，取肉切成小块备用。
3.将大蒜剁成末，加入生抽、醋、花椒油调成汁。
4.将熟猪蹄块放入碗中，浇上调好味的大蒜汁，撒上香菜即可食用。
以上就是几种不切整个的猪蹄儿做法，有清淡简单的还有重口味的，可以根据自己喜欢的口味选择做法。无论哪种做法都非常好吃，而且猪蹄还有润肺、滋阴、养胶原蛋白等功效，是很受欢迎的一道美食。