竹笋炖鸡是一道美味可口的家常菜，不仅口感香鲜可口，而且营养丰富，适合各种人群食用。今天，我们来一起学习如何做一份新鲜竹笋炖鸡。
材料准备
新鲜竹笋一斤，鸡肉半斤（最好选用当地土鸡），油适量，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。
烹饪步骤
1. 鸡肉处理：先将鸡肉洗净，切成小块，然后加入料酒、盐、生抽、葱姜蒜拌匀，腌制20分钟左右。
2. 竹笋处理：将新鲜竹笋去皮，然后切成约两厘米长的段，放入开水锅中焯水，煮开后捞出浸泡在冷水中，直至竹笋变凉。
3. 炖鸡：起锅热油，放入葱姜蒜爆香，随后加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入老抽翻炒上色，接着倒入清水，放入焯过水的竹笋，大火烧开后改小火炖煮30分钟至汁浓鸡熟。
温馨提示
1. 竹笋和鸡肉在加入葱姜蒜之前最好先放少量盐稍作腌制，这样炖出来的汤汁更美味可口。
2. 新鲜竹笋不需要煮很久，只需焯水短时间即可，否则会影响其口感。
3. 料酒不能少，能够去腥增香；老抽可适量调色增味；加入适量的清水慢炖是保证香气和口感的关键。
以上就是新鲜竹笋炖鸡的做法介绍，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，烹饪出属于自己的美味竹笋炖鸡。