猪脚汤是中国很多地方的传统美食，口感鲜美，营养丰富，一餐好的猪脚汤能让人吃出家的味道。然而，有一个疑问困扰着很多人，为什么不能在猪脚汤中加入花生呢？很多人以为花生和猪脚搭配会更美味，但是事实并不是这样的，接下来我们来了解一下为什么猪脚汤不能放花生。
花生和猪脚不宜同食
花生和猪脚汤不宜同食是因为两者都含有较高的蛋白质和脂肪，这会给消化系统带来压力。在中医学里，花生被称为“脾胃之果”，具有温和的性质，能够健脾开胃，但是对于一些体质虚寒或者脾胃虚弱的人来说，花生过多容易造成肠胃不适、腹泻等问题。而猪脚汤则是补血补气的好食物，很多人在补血期间会多吃一些猪脚汤。但是如果和花生一起食用，则会对身体带来不好的影响，例如导致腹泻、消化不良等症状。
花生容易产生黄曲霉素
花生中含有丰富的油脂和淀粉，并且比较容易保存，这也是为什么很多家庭在家里做菜的时候都会使用花生的原因。然而，花生在保存的过程中，也很容易受到霉菌的感染。虽然我们熟知的黄曲霉素是来源于粮食中的，但花生中也含有类似的霉菌毒素，而一旦花生受到污染，就会被霉菌感染，形成黄曲霉素，对人体健康造成损害。如果将花生和猪脚一起炖煮，黄曲霉素便会在汤中散发出来，容易使人感染黄曲霉素。
暴露于水中的花生易产生黄色物质
最后一个原因是因为花生会释放一种黄色物质，而这种黄色物质会在汤中产生异味，并破坏猪蹄的美味口感。水煮花生时，由于温度过高或时间过长，花生内的油脂就会被释放出来，而这些油脂与水发生化学反应后，就会形成黄色物质。粉丝们都知道猪蹄是十分鲜美的肉，在烹制的时候要保证汤汁的清澈，如果加入花生，黄色的物质便会破坏猪蹄的嫩滑口感，从而影响整个汤的味道。
以上就是为什么不能在猪脚汤里加入花生的分析原因，当然每个人的身体状态不同，食材的搭配也会有所不同，希望这篇文章能够提供一些参考。