猪蹄做为一种传统的食材，一直受到很多人的喜爱。猪蹄肉质软、细嫩，含有丰富的胶原蛋白和钙质，具有美容养颜和滋补养生的效果。今天我们来详细介绍一下如何煮好整个猪蹄。
猪蹄的选购
首先，要选用品质好、新鲜的猪蹄。猪蹄一般分为前蹄和后蹄，要根据不同的用途进行选择。前蹄肉甜、软嫩，适合烧炖；后蹄肉质偏硬，适合烤制或者炸酥等。要注意选购的时候要看一下猪蹄表面的油脂是否均匀，手感是否细腻，猪蹄的大小和形状适中。
猪蹄的准备工作
在烹调猪蹄之前，需要对猪蹄进行一些简单的处理。首先用流水冲洗去除表面污垢，之后用刀把猪蹄上的毛发清理干净。之后猪蹄用温水浸泡2个小时，可以有效软化其筋膜，提高猪蹄口感。浸泡的时间如果放置太长，又可能导致猪蹄变质，用的时候也不要忘记洗净。
猪蹄的煮法
好的猪蹄处理干净后就可以煮了。大多数人会选择用电压力锅和普通锅分别煮制猪蹄。如果用电压力锅，能够非常方便地煮出鲜美的猪蹄。只需要加入清水、姜片、葱段、料酒等，以高压15~20分钟即可达到软烂易碎的效果。如果用普通锅，要选用大号的汤锅，先将猪蹄焯水，焯去血水和浮沫后再加入其他调料，小火煮1~2小时直至骨头松动即可。
猪蹄在炖煮或烹饪之前最好切掉猪蹄的蹄甲。这样做的原因是猪蹄蹄甲的硬度较大，需要更多的热量来将其煮熟。如果在烹饪时不剪除，蹄甲将会很难煮烂，影响口感和脆度，造成舌头划痕等问题。
结尾
总之，猪蹄烹饪需要注意的细节较多，但只要加以处理，做出的美味可谓是价值十分高的。希望大家在烹制猪蹄时能够掌握正确的方法，做出更美味的美食，满足自己和家人的味蕾。