猪蹄子是一道家常菜，逢年过节或是聚餐时，炖上一小锅猪蹄子不仅美味可口，而且营养丰富。炖猪蹄的方法有很多，今天我们介绍一种炖猪蹄三放三不放的做法。
材料准备
猪蹄子500克、生姜1块、枸杞适量、料酒1大匙、酱油1大匙、白糖2大匙、八角1个、桂皮1小段、花椒适量、清水适量。
步骤说明
1. 猪蹄用水烫一下，去掉表面油脂和杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 生姜切片，枸杞清洗干净备用。
3. 将猪蹄放在沸水中焯水，焯去浑浊物质。
4. 将焯好水的猪蹄放入凉水中泡30分钟，倒掉泡水。
5. 将预处理好的猪蹄，与生姜片、枸杞、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、花椒和清水一起放入汤锅中。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖继续炖2-3个小时。期间需要不断检查汤的浓度，可根据个人口感适当调整加水量。
三放三不放
这种炖猪蹄的做法注重调味技巧，采用三放三不放的原则。
三放：分别是放料酒、放酱油和放白糖。料酒可以让猪蹄脆嫩爽口，酱油可以增加颜色和香气，白糖可以起到提味和美容美肤的作用。
三不放：分别是不放盐、不放醋和不放味精。炖猪蹄本身就很咸，而盐会令原本瘦肉变得更硬，所以不需要在炖的过程中加盐。醋会增加猪蹄汤的酸味，破坏原本的鲜香，味精会让人产生口干舌燥的感觉，所以也不需要加。
做好的炖猪蹄又香又鲜，肉质软嫩、入口即化，满口留香，回味无穷。炖猪蹄的营养丰富，含有丰富的胶质和天然胶原蛋白，适合女性、老年人和孩子食用，尤其有益于皮肤和关节健康。
炖猪蹄三放三不放的做法简单易学，特别适合初学者和忙碌的上班族准备做一道美味的家常菜。希望大家喜欢这道美食！